Le safran, obtenu à partir d’une fleur du même nom, est un condiment utilisé depuis des millénaires pour sa couleur, son goût et pour ses propriétés thérapeutiques. Cette fleur pousse de préférence dans les régions sèches et froides à plus de 1000 mètres d’altitude ; la production de ce produit agricole la plus chère du monde, est surnommé l’or rouge.